भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसे पकाने में बहुत हीं कम समय लगता है। कभी भी आप फटाफट भिंडी की सब्जी बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए ज्यादा मसाले की भी जरूरत नही होती। भिंडी की सब्जी हमेशा कम मसले के साथ ही अच्छी लगती है। आज आपके साथ शेयर कर रही हूँ बिल्कुल कम मसाले मे बना हुवा मसाला भिंडी बिना प्याज लहसुन के साथ ।
इस सब्जी का नाम मसाला भिंडी जरूर है। परन्तु इसमे मसाले का इस्तेमाल बहुत ही कम होता है। जिससे सब्जी का अपना स्वाद और गुण दोनो बना रहें।
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इस सब्जी को आप रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोस सकते हैं। यह सब्जी दाल चावल के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
मसाला भिंडी कैसे बनाते हैं
सामग्री
- 500 ग्राम भिंडी
- 1 चम्मच सरसों (Mustard seed)
- 2 चम्मच पोस्ता (Poppy Seed )
- 2 चम्मच पीसी हुई नारियल
- 6 बड़े चम्मच तेल
- 2 हरी मिर्च
- 1/4 चम्मच मंगरेला(Kala Jeera )
- 1/4 चम्मच मेथी
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी
भिंडी को धो कर एक इन्च के टुकड़ों मे काट लीजिए।
सरसों और पोस्ता को पानी मे आधा घंटा पहले भीगा कर रख दीजिए। इसे हरी मिर्च के साथ थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पीस लीजिए। हरी मिर्च अपने स्वाद के अनुसार इस्तेमाल करे।
मसाला भिंडी की विधि
एक कड़ाई में तेल गरम करे। मसाला भिंडी सरसों के तेल में ज्यादा स्वादिष्ट बनता है। परन्तु आप अगर सरसों का तेल नही खाते हैं तब अपने पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
तेल गरम होने के बाद उसमे मेथी और मंगरेला डाल दीजिए।
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मेथी और मंगरेला जब फूटने लगे तब डाल दीजिए कटे हुए भिंडी।
भिंडी को धीमी आँच पर 5 से 7 मिनट तक भूनना है। इसे तब तक भूनना है जब तक भिंडी पूरी तरह से पक न जाए। भिंडी को भूनते हुए ही पकाना है । क्योंकि भिंडी को मसाले के साथ हम नहीं पकाएंगें ।
जब भिंडी भून जाए तब मिलाए नमक, हल्दी, सरसों और पोस्ता का पेस्ट, साथ मे पीसा हुवा नारियल। सब को अच्छे से मिला दीजिए। इसे मिलाते हुए सिर्फ 1 से 2 मिनट तक ही पकाना है।
सरसो के पेस्ट को ज्यादा देर तक पकाना नहीं चाहिए। ज्यादा देर पकाने से सरसो का स्वाद कड़वा हो जाता है।
चाहे तो ग्रेटेड नारियल से सजा सकते हैं।
7 से 8 मिनट में मसाला भिंडी तैयार हो जाएगा।
