कैसे जमाएं गाढ़ा दही-जानिए इसका सही तरीका

दही हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। दही हम सब कभी ना कभी घर में बनाते ही है। परन्तु घर पर बनी हुई दही कभी ज्यादा खट्टा हो जाता है तो कभी उसमे पानी ज्यादा हो जाता है। तब मन में सवाल आता है की कैसे जमाएं गाढ़ा दही। जानिए इसका सही तरीका। साथ में कुछ टिप्स ठंडे के मौसम में दही कैसे जमाए – इस बरे में।

गाढ़ा दही घर में बनाना ज्यादा मुश्किल नही है। बस आप को कुछ छोटी छोटी बातों का ध्यान रखना पड़ेगा।

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कौन सा दूध इस्तेमाल करे

Dairy का दूध इस्तेमाल करने वाले फूल क्रीम या सिंगल टोन दूध का इस्तेमाल करें ।

अगर आप दूधवाले से दूध ले रहे हैं। तो आपका दूधवाला ईमानदार होना चाहिये , क्योंकि पानी मिलाया हुवा दूध से गाढ़ा दही नही बन सकता है।

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कौन सा बर्तन इस्तेमाल करे

दही जमाने के लिए कांच या मिट्टी का बर्तन हीं सही होता है और इन दोनों में ज्यादा अच्छा रहता है मिट्टी का बर्तन। इसमे छोटे छोटे छेद होते है। इस छेद से extra पानी बाहर निकल जाता है और दही गाढ़ा बनता है।

किसी भी तरह के धातु का बर्तन दही जमाने के लिए इस्तेमाल नही करना चाहिए । दही के खट्टई के साथ धातु का reaction होने के कारण दही का स्वाद खराब हो जाता है और यह सेहत के लिए भी हानिकारक होता है।

कैसे जमाएं गाढ़ा दही

दही बनाने के लिए दूध को पहले उबाल ले। दूध उबालते समय पानी ना मिलाए। क्योंकि आप को गाढ़ा दही बनाना है।

अब दूध को गुनगुना गरम रहने तक ठंडा करे। दूध का तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

दूध का तापमान नापने के लिए एक आसान सा घरेलु उपाय है।
अपने उंगली दूध मे डुबाइए। उंगली मे दूध की गर्माहट महसूस होनी चाहिए लेकिन उंगली जलनी नहीं चाहिए। तब आप का दूध सही तापमान में है।

हमेसा गुनगुने दूध मे ही दही जमाए। ठंडे दूध मे दही सही से जम नही पाता है और दूध ज्यादा गरम हो तो दही फटकर खराब हो जाता है।

दही जमाने के लिए गुनगुने दूध मे एक चम्मच खट्टी दही मिला दीजिए। अब दही को दूध के साथ अच्छे से मिला दीजिए।

1/2 लीटर दूध की दही बनाने के लिए 1 चम्मच दही कि जरुरत होती है।

अब दही वाले बर्तन को ढक्कन लगाकर रख दीजिए 5 से 7 घंटे के लिए।

दही जम जाने के बाद इसे फ्रिज में रखें। इस से दही ज्यादा खट्टी नही होगी.