परवल की इस सब्जी की खासियत यह है की इसको बनाते वक्त थोड़ा सा खुसबुदार चावल मिलाया जाता है | इसका मतलब यह नही की यह पुलाव या बिरियानी है |ये एक सब्जी ही है, जिसे आप रोटी पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं | यह सब्जी Bangladesh और Assam के आसपास के जगह पर ज्यादा पसंद किया जाता है |इसे आप एकबार जरुर बनाकर देखिये यह आप की भी favourite बन जायेगी |यह सब्जी बनाने मे बहुत ही सरल है और इसमे प्याज या लहसुन का इस्तेमाल नही होता है |
चलिए देखते हैं चावल वाली परवल की सब्जी कैसे बनाते है |
सामग्री
- 500 ग्राम परवल
- 2 आलू medium size (Optional)
- 50 ग्राम बासमती चावल
- एक इन्च अदरक
- 2 टमाटर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 हरी मिर्च
- एक इन्च दालचीनी
- 2 इलाईची
- 2 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- एक छोटा चम्मच घी
- 1/2 चम्मच चीनी
- तेल 5 से 6 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
परवल की सब्जी की तैयारी
परवल को धो कर उसका छिलका निकालकर छोटे टुकरो में काट लीजिए | परवल का छिलका कभी पूरा नही निकालना चाहिए, थोड़ा थोड़ा छिलका रख देना चाहिए | अगर आप पूरा छिलका निकाल देंगे तो फ्राई करते समय परवल जल्दी गल जाएगा और अच्छे से फ्राई नही हो पाएगा |साथ में आलू को भी छोटे टुकरो में काट लीजिए|
अदरक और हरी मिर्च को साथ मे पीस लीजिए |
टमाटर को भी अलग से पीस कर रख दीजिए |
चावल को एक गीले कपड़े से पोंछ कर साफ कर लीजिए |
परवल की सब्जी बनाने की विधि
कड़ाई में एक चम्मच तेल गरम करके चावल को हल्का सुनहरा रंग आने तक भून लीजिए और उसे कड़ाई से निकाल कर एक कटोरे में रख दीजिए |
अब कड़ाई में तिन चम्मच तेल गरम करके परवल और आलू को सुनहरा रंग होने तक फ्राई करके अलग बर्तन में रख लीजिए|
बाकि बचे तेल को कड़ाई में डालकर गरम कीजिए और उसमे डाल दीजिए इलाइची,लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता | साथ में डाल दीजिए अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट |
जब अदरक और मिर्च का पेस्ट भून जाये तब टमाटर के पेस्ट को भी मसाले के साथ भून लीजिए |
अब इसमें जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और चीनी मिलाकर भुने |
जब सारे मसाले भून जाये तब इसमें डाल दीजिए फ्राई किया हुआ परवल, आलू और चावल, साथ में आधा कप पानी |
सारे चीजों को मिलाने के बाद कड़ाई में ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर सब्जी को 10 मिनट तक पकाएं | बिच में एक दो बार कलछी से सब्जी को पलट दीजिए | जरुरत पड़ने पर थोड़ा पानी और मिलाया जा सकता है | ध्यान रखे की चावल पकना चाहिए पूरी तरह से गलना नही चाहिए |
आखिर में घी और गरम मसाला पाउडर मिलाकर गैस बंद करके कड़ाई में ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिये रख दीजिए |
चावल वाली परवल की सब्जी को परोसिए रोटी, पराठा, पूरी या दाल चावल के साथ |
