खाना बनाना एक कला है | खाना कभी बहुत स्वादिष्ट बनता है तो कभी थोड़ी सी गलती के वजा से बेस्वाद भी बन जाता है | इसमे कभी नमक ज्यादा हो जाता है तो कभी मिर्च | अगर आप को नीचे दिए हुए बेस्ट कुकिंग टिप्स मालूम हो तो आप का खाना हमेशा स्वादिष्ट ही बनेगा |
कुकिंग टिप्स
1 . यदि दाल, ग्रेवी या रस वाली सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए तो उसमें आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर डाल दे| एक उबाल आने के बाद आटे की गोलियों को निकाल लो| चखने के बाद आप पाएंगे कि इसमें खारापन कम हो गया है| इसके बाद भी नमक ज्यादा लगे तो एक सादा ब्रेड डालकर एक उबाल आने के बाद थोड़ा ठंडा होने पर ब्रेड निकाल दे नमक कम हो जाएगा |
2 . यदि ग्रेवी बनाते वक्त वह ज्यादा खट्टी हो जाए तो एक चम्मच चीनी मिला देने से इसका खट्टापन कम हो जाएगा|
3 .अगर सब्जी में मिर्च ज्यादा हो गई हो तो उसमें थोड़ा बटर या घी मिला दे, मलाई, दही या फिर क्रीम भी मिला सकते हैं| इससे सब्जी का तीखापन कम हो जाएगा |
4 .दही वाली ग्रेवी की सब्जी में नमक उबाल आने के बाद ही डालें इससे दही फटेगी नहीं, साथ ही धीमी आंच में पकाने से भी दही नहीं फटती हो और सब्जी का स्वाद भी बढ़ता है |
5 .अगर आप रात में चना, मटर या राजमा भीगाना भूल गए हैं तो सुबह उसे एक घंटा गर्म पानी में भीगा दीजिए और उबालते समय कुकर में चने के साथ दो सुपारी या एक टुकड़ा कच्चा पपीता दाल दे | इससे चना आसानी से गल जाएगा|
6 .भिंडी की सब्जी में लसलसापन दूर करना चाहते हैं तो इसकी सब्जी बनाते वक्त नमक आखिर में डाले |
7 .हरी सब्जीयों का रंग बरकरार रखने के लिए सब्जी पकाते समय दो चम्मच दूध डाल दे| इससे सब्जी का रंग निखर कर आता है|
8 .सब्जीयों का नेचूरल रंग बनाये रखने के लिए सब्जी बनाते समय थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं |
9 .ग्रेवी के लिए अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार करते समय हमेशा लहसुन की मात्रा 60% और अदरक 40% होना चाहिए, क्योंकि अदरक का स्वाद बहुत तेज होता है |
10 .राईता बनाते वक्त उसमें नमक ना डालें, जब आप उसे परोसे उस समय नमक डालें, इससे आप का राईता बहुत ज्यादा खट्टा नहीं लगेगा |
11 .प्याज फ्राई करने से पहले तेल मे थोड़ा सा चीनी डाले | इससे प्याज अच्छे से और जल्दी फ्राई होगा साथ ही सब्जी का रंग भी अच्छा बनेगा |
तो कैसी लागि यह कुकिंग टिप्स ? इसे आज से ही अपने कीचेन मे इस्तेमाल करना शुरू कीजिए और फिर देखिए कमाल ।
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