Bengali Fish Curry Recipe

बंगाली मछली खाने में माहिर होते हैं। ऐसे मे Bengali Fish Curry Recipe तो कुछ खास ही होगा । आप सोच रहे होंगे अगर खास है तो ढेर सारा मसाला चाहिए होगा। परन्तु इस Fish Curry में मसाले के नाम पर सिर्फ हल्दी ही चाहिए । आप लगेगा मछली में हल्दी तो तो चाहिए ही | इसमें नया क्या है | अगर हम बोले की इस मछली को बनाने में हल्दी के अलावा कोई मसाला इस्तेमाल नही होता है तो अजीब लगेगा | क्योकि कि मछली ज्यादातर घरों में अलग अलग मसालों के साथ ही बनाया जाता है| यह रेसिपी मेरी नानी बनाया करती थी | नानी से मेरी माँ ने सिखा और माँ से मैंने | यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है और मसाला ना होने के कारण पचने में भी आसान होता है| इस मछली के रेसिपी में हमें मछली का पूरा स्वाद मिलता है ना की मसाले का| जब कभी मैंने इस तरह से मछली बनाकर किसी को खिलाया हैं तो सब का एक ही सवाल रहता है मछली का स्वाद बहुत ही अच्छा है ,अलग है क्या क्या मसाला इस्तेमाल किया है| आप अगर एक बार इस मछली को बनाएँगे तो बाकी सारे तरीके भूल जाएंगे|

बंगाली मछली करी की सामग्री

मछली 300 ग्राम

आलू दो मीडियम साइज

एक छोटा टमाटर

हरी मिर्च

हल्दी एक चम्मच

सरसों का तेल

नमक स्वाद अनुसार

पांच फोरन ¼ चम्मच

मछली करी की तैयारी

पांच फोरन बनाने की विधि

एक चम्मच सोंफ, एक चम्मच मेथी, एक चम्मच मंगरेला, एक चम्मच जीरा और एक चम्मच सरसो को एक साथ मिलाकर रख दीजिए और जब जरूरत हो इस्तेमाल कीजिए |

प्रक्रिया

मछली के टुकड़ो में थोड़ा सा नमक और हल्दी लगाकर रख दीजिए कम से कम 10 मिनट के लिए | आलू पतले टुकड़ो में काट लीजिए | टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिए और साथ में हरेमिर्च भी |

मछली तलने के लिए चार बड़े चम्मच सरसों का तेल अच्छे से गर्म करने के बाद मछली के टुकड़ो को तल लेना है | मछली कभी भी ज्यादा कड़ा करके तलना नही चाहिए | इससे मछली का सही स्वाद नही मिल पाता है |

अब तेल में पांच फोरन डाल दीजिए | जब यह थोड़ा फूटने लगे तब आलू के टुकड़ों को डाल दीजिए | आलू जब सुनहरा लाल हों जाए तब टमाटर,हरीमिर्च, ¾ चम्मच हल्दी और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से भुन लीजिए | जब टमाटर गल जाए तब ½ ग्लास पानी डाल दीजिए | पानी जब उबलने लगे तब तले हुए मछली के टुकड़े डाल दीजिए | अब ढक्कन लागर धीमे आँच पर इसे पकाई 5 से 7 मिनट | जब आलू पूरी तरह से गल जाए 1/2चम्मच सरसों का तेल डालकर एक उबाल आते ही गैस बन्ध कर दीजिए |