paneer chatpata

Paneer Chatpata

पनीर चटपटा खाने में बहुत ही मजेदार लगता है |पनीर चटपटा बहुत से तरीके से बनाए जाते है |इसे चटपटा बनाने के लिए किसी खट्टी  चीज का इस्तेमाल किया जाता है | जैसे दही , इमली या टमाटर |पनीर चटपटा का जो रेसिपी मैं देने जा रही हूं उसमे हम दही का भरपूर इस्तेमाल करेंगे |इसे मैंने पहली बार एक दोस्त के घर खाई थी | जो चेन्नई में रहती है | इसीलिए इसमें थोड़ा सा साउथ इंडियन खाने की खुसबू है |

पनीर चटपटा के इस रेसिपे में पनीर को मैदा और कॉर्न  फ़्लौर के साथ फ्राई करने के बाद दही के साथ पकाया जाता है | यह बहुत ही जल्द बन जाती है और बहुत ही स्वादिष्ट होती है | इसे आप सनेक्स की तरह भी खा सकते है | चाहे तो पराठा या रोटी के साथ भी खा सकते है | यहाँ जो रेसिपे दे रही हूँ वह   तिन से चार लोगो के लिए है | इसे बनाने में आप को सिर्फ़ 10 मिनट लगेगा |

परवल की सब्जी बिलकूल अलग तरीके से जो आप पहले काभी नही खाए होंगे

पनीर चटपटा का सामग्री

पनीर 200 gms

दही 100 gms

शिमला मिर्च एक (चोकोर टुकरो में कटा हुया)

प्याज एक (चोकोर टुकरो में कटा हुया)

मैदा 3 बड़े चमच

कर्ण फ़्लौर 1 ½  बड़े चमच

अदरक लहसुन का पेस्ट ½ चमच

लहसुन 20-25 छोटे टुकरो में कटा हुआ

लालमिर्च पावडर 1चमच

कड़ी पत्ते 6-8

टोमाटो चिली सॉस 2-3 चमच

तेल तलने के लिए

नमक स्वाद अनुसार

पनीर चटपटा बनाने की प्रक्रिया

पनीर को छोटे छोटे टुकरो में काट लीजिए | जो दही हम ने रखा  है उसमे में से आधा पनीर में मिला दीजिए | अब पनीर में मिलाइये 3 चमच मैदा ,1 चमच कॉर्न फ़्लौर, अदरक लहसुन का पेस्ट , ½ चमच लालमिर्च पावडर और नमक स्वाद अनुसार | इन सबको पनीर के साथ अच्छे  से मिला लीजिए |

कढ़ाई में तेल गरम करके पनीर को तेल में सुनहरा लाल होने तक तल लीजिए |

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एक दूसरे कड़ाई में 2 बड़े चमच तेल बहुत अच्छे से गरम होने के बाद उसमे कटे हुए लहसुन, शिमला मिर्च और प्याज डाल दीजिए  | (ध्यान रहे इस समय किसी धातु की कड़ाई का इस्तेमाल करीय जैसे लोहा ,अलुमिनियम या स्टील का क्योंकि इसे हमें तेज आँच पे पकाना है ) इसे लगभग आधे मिनट तक पकाना है | प्याज और शिमलामिर्च में थोडा  कच्चापण रहना चाहिए | अब बाकि जो बचा हुआ दही है उसमे ½ चमच कॉर्न फ़्लौर ,लालमिर्च पावडर और नमक मिला लिजिए | इस मिश्रण को कड़ाई में डाल कर मसाले के साथ थोडी देर के लिए भून लीजिए | उसके बाद मिलाइए टोमाटो चिली सॉस  और फ्राई किया हुआ पनीर डाल दीजिए| अच्छे से मसाले के साथ मिला लीजिए |इसे मसाले के साथ पकाना नही है | सिर्फ़ पनीर के ऊपर मसाले का एक कोटिंग आना चाहिए | तैयार हो गया पनीर चटपटा |


रेसिपे का विडियो देखने के लिए निचे लिंक को क्लिक करिए |

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