Rajasthani Sattu-Sattu ke Laddu

सत्तू आप सब ने कभी ना कभी खाया ही होगा| सत्तू के बहुत सारे अलग-अलग पकवान बनाए जाते हैं| जैसे कि सत्तू के पराठे, सत्तू की कचौरी, सत्तू की लिट्टी और भी बहुत कुछ| सत्तू के बहुत स्वादिष्ट मिठाई भी बनते हैं| सत्तू के मिठाई को देश के अलग-अलग जगह पर अलग-अलग नाम से जाना जाता है| सत्तू से बने मिठाई को राजस्थान में “ सत्तू” के नाम से ही जाना जाता है| यह लड्डू जैसा भी बनाया जाता है या फिर इसको काफी सुंदर डिजाइन के साथ भी बनाएं जाते है|

सत्तू को राजस्थान मे खास तौर पर तीज के मौके पर बनाया जाता है और वृत्ति इसी से अपना व्रत तोड़ती है| यह बहुत कम समय में और बहुत ही आसानी से बनाए जा सकते हैं| घर में कभी कोई मेहमान आ जाए तो भी आप तुरंत सत्तू के मिठाई बनाकर सबको खिला सकते है| इसी का रेसिपी मैं नीचे दे रही हूं| इसके लिए जो सामग्री चाहिए वह कुछ इस तरह से

बंगाल का स्पेशल संदेश की खास रेसिपी

सत्तू के लड्डू बनाने का सामग्री

एक कप चने का सत्तू

¾ कप चीनी

½ कप घी

थोड़े से काजू और बदाम

तैयारी

चीनी को मिक्सी महीन पीस लीजिए

काजू और बदाम को बहुत ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए

सत्तू के लड्डू का विधि

एक fry pan मैं घी लेकर गरम कीजिए| पूरा घी एक बार में नहीं लेना है| घी का लगभग ¾ हिस्सा लेना है| अगर जरूरत पड़े तो घी बाद में मिलाया जा सकता है| पर पहले ही अगर ज्यादा हो जाए तो मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा और इसको लड्डू या किसी भी आकार देना संभव नहीं होगा| जब घी पिघल जाए तब उसमें मिलाइए सत्तू| अब गैस के आँच को धीमा कर दीजिए और सत्तू को भूनिए २ मिनट तक|

अगर जरूरत पड़े तो थोड़ा घी और मिलाया जा सकता है| सत्तू मैं घी इतना होना चाहिए जिससे सत्तू कोलड्डू बनाया जा सके| अब गैस को बंद कर दीजिए और सत्तू पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उसमें मिलाइए चीनी |सत्तू पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही चीनी मिलाइए नहीं तो चीनी पिघल जाएगी और सत्तू का मिश्रण नरम हो जाएगी|

अब चीनी को सत्तू के साथ अच्छी तरह से मिला लीजिए| काजू और बदाम भी मिला दीजिए| सत्तू का लड्डू बनाने के लिए हाथ में थोड़ा सा घी लगा लीजिए और थोड़े से मिश्रण हाथों में लेकर अच्छे से दबाते हुए लड्डू बनाइए| चाहे तो ऊपर से बदाम के टुकड़े से इस तरह से सजा भी सकते हैं|

आप चाहें तो इससे कुछ अच्छे डिजाइन भी बना सकते हैं| उसके लिए पहले सत्तू का छोटे छोटे पेड़े बना लीजिए| ध्यान रखिए पेड़े के किनारे से फटना नहीं चाहिए| अब घर में रखे हुए कुछ सामान जैसे चम्मच, कांटा, टूथपिक, पेन के ढक्कन आदि से आप इसमें बहुत सुंदर नक्शे बना सकते हैं| नीचे मैंने तस्वीर के मदद से इसे समझाने की कोशिश किया है मैंने|