Dahi Machli

दही मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट बंगाली मछली का रेसिपी है| इसमें मछली को दही के साथ पकाया जाता है| दही मछली में मशाले का इस्तेमाल बहुत कम किया जाता है, इसलिए मछली का पूरा स्वाद मिल पाता है | इसमें रुहु या कतला मछली का इस्तेमाल जादातर किया जाता हैं,और मछली तजा होना चाहिए | आइए देख लेते है दही मछली बनाने के लिए हमें किन किन सामग्री की जरुरत होगी –

दही मछली के लिए सामग्री

300 ग्राम मछली (4-5 टुकरो में कटा हुआ )

50 ग्राम दही

एक छोटा प्याज

4 लहसुन की कलियां

छोटा सा अदरक का टुकड़ा

7-8 काजू

आधा चम्मच खसखस(पोस्तू)

4-5 हरी मिर्च

1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

एक इलायची

दो लौंंग

एक तेजपत्ता

¼ चम्मच हल्दी

¼ चम्मच गरम मसाला पाउडर

नमक स्वादानुसार

4 बड़े चम्मच तेल

तैयारी

सब से पहले मछली को आछेसे साफ कर लीजिए| फिर उसमे थोरिसी हल्दी और ¼ चमच नमक डालकर मिलाकर कम से कम आधे घंटे के लिए रख दीजिए | अगर मछली जादा देर तक नमक के साथ रह जाए तो कोई दिक्कत नही है |

प्याज को पिसकर रख लीजिए |

अदरक और लहसुन को भी पीस लीजिए |

खसखस और काजू में थोरासा पानी मिलकर एकसाथ पीसकर रख लीजिए

दही को अच्छे से फेट लिजिया | चाहे तो आप दही को मिक्सी में भी फेट सकते है |

हरी मिर्च को बिच में से चिड़ा लगाकर रख लीजिए |

दही मछली की विधि

सब से पहले मछली को तलना है | कढ़ाई में तेल ले लीजिए और जब तेल पूरीतरह से गर्म हो जाए तब मछली के टुकड़े को तल लीजिए | ध्यान रहे दही मछली में मछलियो को ज्यादा तलना नहीं है|

अगर मछली ज्यादा ताल जाएगी तो वह कड़क हो जाएगी और ग्रेवी का टेस्ट मछली के अंदर नहीं आ पाएगा| मछली जब दोनों तरफ से हल्का तल जाए तब उसे एक बर्तन में निकाल लीजिए| अब उसी तेल में डालिए एक तेजपत्ता, छोटा सा दालचीनी का तुकरा ,एक इलायची, 2 लौंग एवं हरी मिर्च| उस में डाल दीजिए प्याज का पेस्ट| प्याज का पेस्ट जब तेल में अच्छे से भून जाए तब उसमें मिलाइए अदरक लहसुन का पेस्ट, साथ में हल्दी और स्वादानुसार नमक | इसे भी अच्छे से भून लीजिए |अब उसमें डालिए दही| दही को फेट कर मिलाना जरुरी है , इससे ग्रेवी आच्छी नही बनती है|

बिना किसी मसले के बनाइए टेस्टी मछली करी

दही डालने के बाद काजू और खसखस का पेस्ट भी डाल दीजिए| साथ में आधा कप पानी|जब इसमें एक उबाल आ जाए तब तले हुए मछलियो को दल दीजिए |

अब ढक्कन लगाकर पकने दीजिए 5 मिनट तक| आप चाहे तो इसमें आधा चम्मच चीनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आपको पसंद हो तो| हर बंगाली खाने में थोड़ा सा चीनी जरुर डाला जाता है| 5 मिनट बाद इसका ढक्कन खोल कर आधा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर और आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर मिलाकर फिर से ढक्कन लगाकर 1 मिनट के लिए पकने दीजिए|बस श्रीफ एक मिनिट का इन्तेजार और तैयार हो गया स्वादिष्ट दही मछली|

इस का मजा लीजिए गरमा गरम चावल के साथ|

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