Parwal ka Bharta

परवल का भर्ता बनाते समय ज्यादा तर लोग परवल को पहले उबाल लेते हैं। उबले हुए परवल का स्वाद बहुतों को अच्छा नही लगता है। मुझे भी ये बिलकूल पसन्द नही है। इसलिए मैं जो परवल का भर्ता बनती हूँ उसमे परवल को कच्चे मे ही पीस लेती हूँ, फिर इसे पकाती हूँ । इससे भर्ते का स्वाद और खुसबू दोनों ही अच्छे बनते है ।

इसके एलवा परवल बहुत जल्दी सूख जाते हैं या पीले हो जाते| तब इस से बनाया हुआ सब्जी बेस्वाद लगता है| इस तरह के खराब हो चुके परवल से भी आप परवल का भर्ता बना सकते हैं। स्वाद मे कोई फर्क नही होगा । इसे आप एकबार जरूर बनाइए, इसका स्वाद आप भूल नही पाइएगा ।

बिना प्याज लहसुन के मजेदार परवल की सब्जी

परवल का भर्ता बनाने का सामग्री

परवल 250 ग्राम

लहसुन 10 -12

हरी मिर्च 4

कलौंजी( मंगरैला) ½ चम्मच

सरसों का तेल दो बड़े चम्मच

नमक स्वाद नुसार

परवल का भर्ता बनाने की विधि

परवल के दोनों तरफ काट लीजिए और फिर उसको छोटे-छोटे टुकड़ों में काट के मिक्सर में एक पेस्ट तैयार कर लीजिए|पेस्टकिसी भी चटनी जैसी महीन होने चाहिए|

हरी मिर्च और लहसुन को मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर लीजिए|

अब फ्राई पैन में तेल गर्म करके उसमें कलौंजी डालें, फिर लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लीजिए|

जब मसाला अच्छे से भून जाए तब उसमें मिलाइए परवल का पेस्ट| अब गैस को तेज कर दीजिए और लगातार चलाते हुए पकईए | जब परवल सूखकर आधा हो जाए तब उसमें मिलाइए स्वाद अनुसार नमक|